O modelo dos tradicionais açougues italianos serviu de inspiração para os sócios Mauro César e Fábio Carvalho criarem a Macelleria Quitéria, um charmoso e elegante restaurante que desde julho do ano passado tem feito o maior sucesso na Bahia Marina. O principal motivo para tal acerto é, sem sombra de dúvidas, a qualidade da cozinha da casa, comandada pelo chef Rafael Silva. Os cortes de carnes especiais, a maioria importado da Argentina e Uruguai, são o carro-chefe do cardápio que, espertamente, também tira proveito da proximidade com o mar para levar à parrilla, salmão, bacalhau, camarão, polvo e outros seres marinhos.
bife largo |
Mas o grande diferencial mesmo é o açougue instalado no salão onde estão expostos praticamente todos os cortes que são servidos no cardápio, congelados, embalados e porcionados para que o cliente possa também levar para preparar em casa. Este mesmo serviço de comercialização dos cortes é oferecido no sistema delivery. Mas para quem prefere reproduzir em casa, no barco, ou em qualquer outro lugar, o assado tal e qual é servido na casa, a Macelleria tem uma equipe de profissionais que presta este serviço.
Picanha Suína com espaguete na manteiga de limão siciliano do menu executivo |
No espaço, bem decorado pelo arquiteto Mário Figueiredo, estão distribuídos 82 assentos, sendo 40 na área interna, climatizada, e o restante na aconchegante varanda com vista para o deck seco da marina. Outros detalhes à parte, o que encanta mesmo os comensais é a comida com ligeiro sotaque sardo. De acordo com o sommelier Mauro César, gestor da casa e responsável pela harmonização dos pratos com os vinhos da preciosa adega que reúne rótulos de praticamente todos os países produtores, o conceito da Macelleria é um espaço que faz referência às histórias de personagens fortes, como a combatente Maria Quitéria, que dá nome ao espaço, mas também que passa pela gastronomia do sul da Itália, país em que ele viveu.
Tira de picanha |
E é de lá da Sardenha que Mauro diz ter vindo a inspiração para o Polvo Grelhado e Batatas, servido inteiro e preparado com páprica. A porção, generosa, serve bem duas pessoas. O menu, que tem ainda as tradicionais empanadas argentinas, se apresenta mais atraente ainda quando levamos os olhos às carnes. Os cortes, que variam de 300 a 500 gramas, podem chegar a 1kg, o que seguramente alimenta bem uma família de até quatro pessoas, considerando ainda os acompanhamentos.
Camarões grelhados servidos com palmitos assados na brasa |
Para estes, vale destacar o Arroz de Churrasco Maria Quitéria, feito com pontinhas de churrasco, que acrescido de ervilhas frescas, tomates e batata palha, fica caldoso e muito saboroso. Outra guarnição especial é a farofa de ovo com banana que embora seja comum em muitos restaurantes, é bem especial. Foram estes dois, aliás, os escolhidos por nós para acompanhar o Shouder Steak, um corte retirado do miolo da paleta do boi, macio e saborosíssimo, especialmente se servido ao ponto (como, aliás, devem ser todos os cortes de carnes para garantir a suculência). Outra boa opção é o Bife Ancho, um corte de extrema maciez, com gordura entremeada e um bom marmoreio.
Tomahawk: corte nobre extraído do dianteiro do boi |
Vale ficar de olho também no menu harmonizado que é oferecido no cardápio com o nome de Carne e Vinho Harmonizado e que muda todos os meses. A sugestão é sempre um corte nobre, servido com dois acompanhamentos e harmonizado com um vinho pré-estabelecido que combine com o prato. A depender do apetite, pode ser compartilhado entre duas pessoas a um preço fixo bem razoável: R$ 179,00.
A título de sugestão, não deixe de experimentar outras entradinhas preparadas na brasa como as linguicinhas de frango e de cordeiro que são bem especiais para serem apreciadas antes do prato principal.
Batata Brava: acompanhamento |
Se sobrar espaço, peça a sobremesa. A sugestão é o abacaxi grelhado com sorvete de limão que é perfeito, especialmente se você conseguir conter a gulodice e aguardar o sorvete derreter sobre a fatia de abacaxi quente que sai direto da parrilha. A doçura é discreta e ideal pra quem não gosta de muito doce.
Polvo grelhado |
A experiência é muito especial. Para quem ainda não conhece, vale muito a pena visitar. Seja no almoço, jantar ou para um happy hour. Aos sábados, a partir das 17h, tem apresentações de grupos de jazz, blues e até bossa nova. Vale conferir a programação nas redes sociais da casa.
Sobremesa: empanada de goiabada com sorvete de creme |
Serviço:
Macelleria Quitéria – @macelleria.quiteria
Av. Lafayete Coutinho, 1010, loja 33, Bahia Marina
Telefone: 2137 2031